Name: Dalamánky ze starého chleba
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 140 g staršího chleba (cca 3 plátky); 250 ml horké vody; 1 lžíce oleje; 2 lžičky soli; 1 lžička mletého kmínu; 2 lžíce chlebové mouky; 250 g hladké mouky; Kvásek:; 50 ml vlažné vody; 15 g droždí; 1 lžička cukru; 50 g hladké mouky

KategoriePečivoNáročnostPokročilý

Zbyl vám kus chleba nebo máte nějaký v mrazáku, který už vypadá poněkud smutně? Takový chleba je ideální pro pečení dalamánků.

Porcí8 Porcí

Čas přípravy1 hod 30 minDélka vaření/pečení30 minCelkový čas2 hod

140 g staršího chleba (cca 3 plátky)

250 ml horké vody

1 lžíce oleje

2 lžičky soli

1 lžička mletého kmínu

2 lžíce chlebové mouky

250 g hladké mouky

Kvásek:

50 ml vlažné vody

15 g droždí

1 lžička cukru

50 g hladké mouky

Chleba nakrájíme na malé kostičky i s kůrkou.

Nasypeme je do mísy a zalijeme horkou vodou. Takto necháme máčet asi 10 minut.

Suroviny na kvásek smícháme v misce, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.

Mezitím rozmixujeme ponorným mixerem namočený chleba do hladka.

Přidáme zbytek ingrediencí a kvásek.

Důkladně propracujeme v těsto. Můžeme si pomoci metličkami nebo robotem.

Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi 30 minut.

Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 8 dílů.

Vytvarujeme oválné dalamánky, které lehce na povrchu nařízneme 3x nožem. nebo můžete vytvořit kulaté houstičky a nastřihnout je nůžkami do kříže.

Houstičky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme je slanou vodou (5lžic vody + lžička soli).

Dalamánky můžete ještě posypat kmínem.

Necháme je na plechu kynout dalších 30 minut.

Pečeme je do zlatova 30 minut. na 190°C. Doporučuji dát na dno trouby plech se 100ml vody, aby byly dalamánky vláčné.

Ingredience